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viernes, 10 de mayo de 2013
Transforman los descartes de bebidas en bioetanol y vinagre
Etiquetas mal pegadas, envases que pierden el gas o un ligero error en la cantidad de producto envasado son algunos de los problemas que hacen que las industrias de las bebidas desechen diariamente litros y litros de su producción. Pero descartarlos no es tan simple ya que, por ejemplo, una gaseosa azucarada tiene unas 250 veces más poder contaminante que un efluente cloacal. Ello se debe al azúcar que contienen; en el caso de las cervezas, la carga contaminante se debe al alcohol etílico.
Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), en Argentina, diseñaron procesos capaces de tratar los efluentes de la industria de gaseosas y cervezas utilizándolos como materia prima para la obtención de alcohol, vinagre y anhídrido carbónico. Con los procesos tradicionales, reducir la carga contaminante de los efluentes y dejarlos listos para ser desechados insume unos 20 a 30 días. La propuesta de los investigadores del Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (Intec) y de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas, liderados por Miguel Isla, permite completar el tratamiento en seis a ocho horas.
“Patentamos un proceso simultáneo de tratamiento y valorización de efluentes. Ofrece distintas alternativas ya que una industria cervecera puede destinar una parte de sus efluentes para producir alcohol y otra, vinagre”, destacó Isla, investigador del Intec y docente de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas (Fich).
Uno de los componentes de los efluentes de cerveza es el alcohol que se produce por la fermentación durante el proceso de elaboración del producto. En promedio, la cerveza que se comercializa en Argentina tiene entre un 4 % y 5 % de alcohol. “La primera posibilidad es sacar el etanol con una operación muy sencilla como es la destilación. Se aplica calor, se va el alcohol, uno lo condensa y lo recupera”, explicó el investigador.
Esta opción permite hacer una recuperación parcial y si bien la carga orgánica contaminante disminuye significativamente al extraer el alcohol, el 95 % del volumen aún requiere tratamiento.
La segunda opción consiste en elaborar vinagre de cerveza, “lo que permite aprovechar prácticamente la totalidad de esa corriente secundaria”, enfatizó.
La elaboración no es distinta a cualquier otro vinagre. “A un sustrato que contiene alcohol se agregan bacterias acéticas que lo transforman en ácido acético, es decir, vinagre”, contó Isla.
Fruto del interés del propio sector industrial en el tratamiento de efluentes, los investigadores también diseñaron alternativas que se adecuen a los efluentes de gaseosas. Con una composición de entre 10% y 12% de azúcar, los científicos propusieron aprovechar las gaseosas azucaradas para fermentarlas con levaduras y así obtener bioetanol.
“El azúcar se transforma en alcohol a razón de 0,5g de alcohol por cada gramo de azúcar que se fermenta. Entonces, de una gaseosa se puede obtener una solución de alcohol al 6%”, especificó.
Como ventaja adicional, el proceso de fermentación produce anhídrido carbónico que es el mismo gas que se usa en la elaboración de las gaseosas. Según explicó Isla, de esta forma no sólo se está sustituyendo un tratamiento de efluentes que tiene un costo en sí mismo sino que se produce alcohol de manera rápida y, como subproducto, anhídrido carbónico que vuelve a ingresarse al proceso.
El grupo de Tecnologías Limpias liderado por Isla comenzó a trabajar en 2008 gracias a financiamiento otorgado por la UNL en el marco de sus Proyectos CAI+D. Lo que comenzó a escala de laboratorio se fue consolidando a través de acuerdos con el sector industrial. En diciembre de 2012, Cervecería Santa Fe financió la construcción de un fermentador a escala piloto, con una capacidad de hasta 12 litros que se instaló en el laboratorio de Química y Ambiente de la Fich. El equipamiento fue donado por la empresa y brindará la información requerida para la puesta a punto del proceso.
queso organico
Investigadores
de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria han analizado más de
60 marcas de queso habituales en los supermercados. La concentración
de contaminantes organoclorados en la mayoría de las muestras es
inferior a lo que marca la legislación europea, pero en unas pocas
está por encima. Los científicos recomiendan vigilar los bifenilos
policlorados, por ser cancerígenos. Las mayores concentraciones
de estos compuestos han aparecido en quesos orgánicos.
Los contaminantes organoclorados llegan a los quesos
“En general, los niveles de residuos de contaminantes clorados han sido bajos en las muestras de queso que hemos analizado, y se cumplen los límites que marca la legislación española y europea, salvo en unos pocos casos”, explican a SINC Luis Domínguez-Boada y Octavio Pérez-Luzardo, responsables del Grupo de Investigación en Medio Ambiente y Salud (Unidad de Toxicología) de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Un equipo de esta universidad ha analizado durante más de un año muestras de 61 marcas comunes de quesos –54 convencionales y 7 orgánicos– y ha encontrado que en un grupo reducido de estas los niveles de ‘bifenilos policlorados similares a las dioxinas’ (dioxin-like PCB o DL-PCB en sus siglas en inglés) superan lo establecido por la UE.
La recomendación es no superar los 3 picogramos WHO-TEQ de este contaminante por gramo de grasa del queso, pero en algunas muestras se han detectado hasta 76 pg WHO-TEQ/g. El valor TEQ (toxic equivalent) es una medida de toxicidad promovida por la Organización Mundial de la Salud (WHO, por sus siglas en inglés).
"Si se consumen las marcas de queso más contaminadas aumenta la probabilidad de sufrir efectos perjudiciales para la salud"
Esta organización también recomienda que la ‘ingesta diaria tolerable’ sea inferior a 2 pg WHO-TEQ de dioxinas y análogos por kilogramo de peso corporal. “Pero si se consumen las marcas de queso más contaminadas se podría superar esa cantidad, y por tanto aumenta la probabilidad de sufrir efectos perjudiciales para la salud”, advierte el doctor Domínguez-Boada.
Los riesgos por la ingesta continuada de contaminantes clorados no se han establecido de forma inequívoca, pero se sabe que son sustancias carcinogénicas –capaces de producir cáncer– y mutagénicas –pueden inducir mutaciones en el ADN–, además de actuar como disruptores endocrinos que alteran el delicado equilibrio hormonal del ser humano.
Estos compuestos también pueden afectar negativamente al metabolismo. De hecho son diabetogénicos y obesogénicos, por lo que su exceso eleva el riesgo de padecer diabetes y obesidad.
Los contaminantes organoclorados llegan a los quesos
“En general, los niveles de residuos de contaminantes clorados han sido bajos en las muestras de queso que hemos analizado, y se cumplen los límites que marca la legislación española y europea, salvo en unos pocos casos”, explican a SINC Luis Domínguez-Boada y Octavio Pérez-Luzardo, responsables del Grupo de Investigación en Medio Ambiente y Salud (Unidad de Toxicología) de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Un equipo de esta universidad ha analizado durante más de un año muestras de 61 marcas comunes de quesos –54 convencionales y 7 orgánicos– y ha encontrado que en un grupo reducido de estas los niveles de ‘bifenilos policlorados similares a las dioxinas’ (dioxin-like PCB o DL-PCB en sus siglas en inglés) superan lo establecido por la UE.
La recomendación es no superar los 3 picogramos WHO-TEQ de este contaminante por gramo de grasa del queso, pero en algunas muestras se han detectado hasta 76 pg WHO-TEQ/g. El valor TEQ (toxic equivalent) es una medida de toxicidad promovida por la Organización Mundial de la Salud (WHO, por sus siglas en inglés).
"Si se consumen las marcas de queso más contaminadas aumenta la probabilidad de sufrir efectos perjudiciales para la salud"
Esta organización también recomienda que la ‘ingesta diaria tolerable’ sea inferior a 2 pg WHO-TEQ de dioxinas y análogos por kilogramo de peso corporal. “Pero si se consumen las marcas de queso más contaminadas se podría superar esa cantidad, y por tanto aumenta la probabilidad de sufrir efectos perjudiciales para la salud”, advierte el doctor Domínguez-Boada.
Los riesgos por la ingesta continuada de contaminantes clorados no se han establecido de forma inequívoca, pero se sabe que son sustancias carcinogénicas –capaces de producir cáncer– y mutagénicas –pueden inducir mutaciones en el ADN–, además de actuar como disruptores endocrinos que alteran el delicado equilibrio hormonal del ser humano.
Estos compuestos también pueden afectar negativamente al metabolismo. De hecho son diabetogénicos y obesogénicos, por lo que su exceso eleva el riesgo de padecer diabetes y obesidad.
Un sensor para detectar alimentos contaminados
Un
equipo de la Universidad de Córdoba ha diseñado un sensor que es
capaz de detectar cantidades muy pequeñas de distintos tipos de
aminas, unos
compuestos contaminantes que aparecen en muchos alimentos tras
recibir tratamiento industrial y que en grandes concentraciones
pueden resultar cancerígenos.
El dispositivo se basa en el análisis cromátográfico de las muestras, una técnica que permite separar y por tanto detectar los componentes de una mezcla. Las investigadoras analizaron la presencia de distintos tipos de aminas en un estudio que incluía alimentos procedentes de diversos países europeos y que se publica en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Aunque en ningún caso encontraron cantidades por encima de los límites permitidos por la Unión Europea, en todas las muestras de cerveza se detectaron al menos dos contaminantes, no hallándose restos de ellos en el vino y en bebidas espirituosas. En la leche y productos lácteos se encontraron hasta siete tipos de aminas, mientras que en la leche materna no aparecieron contaminantes.
La preocupación por el contenido de aminas en los alimentos se despertó a raíz del escándalo producido en China en el año 2007, cuando miles de bebés se intoxicaron al consumir leche contaminada con melamina. Con innovaciones como este nuevo sensor se facilitará la labor de detección de elementos dañinos en los productos alimenticios, garantizando una mayor seguridad en el consumo.
El dispositivo se basa en el análisis cromátográfico de las muestras, una técnica que permite separar y por tanto detectar los componentes de una mezcla. Las investigadoras analizaron la presencia de distintos tipos de aminas en un estudio que incluía alimentos procedentes de diversos países europeos y que se publica en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Aunque en ningún caso encontraron cantidades por encima de los límites permitidos por la Unión Europea, en todas las muestras de cerveza se detectaron al menos dos contaminantes, no hallándose restos de ellos en el vino y en bebidas espirituosas. En la leche y productos lácteos se encontraron hasta siete tipos de aminas, mientras que en la leche materna no aparecieron contaminantes.
La preocupación por el contenido de aminas en los alimentos se despertó a raíz del escándalo producido en China en el año 2007, cuando miles de bebés se intoxicaron al consumir leche contaminada con melamina. Con innovaciones como este nuevo sensor se facilitará la labor de detección de elementos dañinos en los productos alimenticios, garantizando una mayor seguridad en el consumo.
Los alimentos actuales son "más seguros que nunca" gracias a la tecnología según un experto
El catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de
Barcelona Abel Mariné afirmó hoy en la Feria Alimentaria de
Barcelona que los alimentos que se consumen actualmente "son más
seguros que nunca" gracias a la tecnología que permite conocer
mejor la composición de cada uno y mejorar la seguridad en los
procesos de producción.
Mariné explicó que en la actualidad no hay productos buenos o malos sino que lo perjudicial "es comer con prisas". En este sentido explicó que la sociedad tiene una visión negativa de los productos industriales pero que a la vez necesita tiempo y la industria "cocina para todos nosotros".
No obstante criticó que se centra la alimentación "en la búsqueda de alimentos con beneficios" y se olvida "que una correcta distribución de los alimentos es suficiente para la nutrición". Así explicó que mientras en los años 80 los productos estrella eran los "sin" --sin azúcar sin sal sin colesterol-- actualmente lo son los alimentos "con" --con omega 3 con calcio con fibra--. ALIMENTOS FUNCIONALES BUENOS PARA LA POBLACIÓN DE RIESGO.
El catedrático afirmó que los alimentos funcionales (aquellos que tienen un beneficio para la salud añadido a sus propiedades nutritivas) son beneficiosos "para la población de riesgo" pero no para el conjunto de la sociedad.
Así explicó que una persona con un colesterol de 288 podría reducirlo a 225 en seis meses con una dieta rica en alimentos que contengan omega 3 y otros beneficios sin necesidad de recurrir a fármacos. Sin embargo recalcó no se deben tomar estos alimentos "por si acaso" pues sería "como tomar una aspirina cada mañana sólo por si acaso".
Además Mariné explicó que "un exceso de vitaminas puede ser peligroso" para las personas del mismo modo que el exceso de soja añadido en algunos alimentos puede tener efectos contrarios a los propuestos.
Mariné explicó también que hay alimentos que pueden contener elementos cancerígenos y que "los ha habido toda la vida" pero afirmó que hay otros productos que contienen antioxidantes que ayudan a proteger el organismo contra esta enfermedad. Por ello una dieta equilibrada puede ayudar a reducir el riesgo del cáncer .
Por su parte el responsable de Producción y director técnico de la empresa Casademont coincidió con Mariné en afirmar que "no hay alimentos buenos ni malos sino una dieta bien equilibrada" y añadió que "el alimento seguro depende del peligro que represente para cada uno". PROYECTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
El responsable de proyecto de la Universidad de Lleida del Centro de Referencia en Tecnología de Alimentos (CeRTA) de la Generalitat de Catalunya Antonio Ramos explicó que el proyecto estratégico sobre seguridad biótica y abiótica de los alimentos que realiza el centro "quiere dar un impulso dinamizador a la seguridad alimentaria".
Para lograrlo el CeRTA trabaja en la identificación del riesgo de un alimento la minimización de este riesgo a través de la tecnología adecuada y la detección rápida de patógenos y contaminantes en alimentos vegetales y animales.
Por su parte el responsable del ´Proyecto estratégico sobre nutrición y salud´ de CeRTA José Antonio García Regueiro explicó que este trabajo se centra en el análisis de antioxidantes los poliferoles consumidos en la dieta la reducción de grasa en algunos alimentos los beneficios de la fibra y fitoesteroles añadidos y los efectos positivos de procianidinas.
Mariné explicó que en la actualidad no hay productos buenos o malos sino que lo perjudicial "es comer con prisas". En este sentido explicó que la sociedad tiene una visión negativa de los productos industriales pero que a la vez necesita tiempo y la industria "cocina para todos nosotros".
No obstante criticó que se centra la alimentación "en la búsqueda de alimentos con beneficios" y se olvida "que una correcta distribución de los alimentos es suficiente para la nutrición". Así explicó que mientras en los años 80 los productos estrella eran los "sin" --sin azúcar sin sal sin colesterol-- actualmente lo son los alimentos "con" --con omega 3 con calcio con fibra--. ALIMENTOS FUNCIONALES BUENOS PARA LA POBLACIÓN DE RIESGO.
El catedrático afirmó que los alimentos funcionales (aquellos que tienen un beneficio para la salud añadido a sus propiedades nutritivas) son beneficiosos "para la población de riesgo" pero no para el conjunto de la sociedad.
Así explicó que una persona con un colesterol de 288 podría reducirlo a 225 en seis meses con una dieta rica en alimentos que contengan omega 3 y otros beneficios sin necesidad de recurrir a fármacos. Sin embargo recalcó no se deben tomar estos alimentos "por si acaso" pues sería "como tomar una aspirina cada mañana sólo por si acaso".
Además Mariné explicó que "un exceso de vitaminas puede ser peligroso" para las personas del mismo modo que el exceso de soja añadido en algunos alimentos puede tener efectos contrarios a los propuestos.
Mariné explicó también que hay alimentos que pueden contener elementos cancerígenos y que "los ha habido toda la vida" pero afirmó que hay otros productos que contienen antioxidantes que ayudan a proteger el organismo contra esta enfermedad. Por ello una dieta equilibrada puede ayudar a reducir el riesgo del cáncer .
Por su parte el responsable de Producción y director técnico de la empresa Casademont coincidió con Mariné en afirmar que "no hay alimentos buenos ni malos sino una dieta bien equilibrada" y añadió que "el alimento seguro depende del peligro que represente para cada uno". PROYECTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
El responsable de proyecto de la Universidad de Lleida del Centro de Referencia en Tecnología de Alimentos (CeRTA) de la Generalitat de Catalunya Antonio Ramos explicó que el proyecto estratégico sobre seguridad biótica y abiótica de los alimentos que realiza el centro "quiere dar un impulso dinamizador a la seguridad alimentaria".
Para lograrlo el CeRTA trabaja en la identificación del riesgo de un alimento la minimización de este riesgo a través de la tecnología adecuada y la detección rápida de patógenos y contaminantes en alimentos vegetales y animales.
Por su parte el responsable del ´Proyecto estratégico sobre nutrición y salud´ de CeRTA José Antonio García Regueiro explicó que este trabajo se centra en el análisis de antioxidantes los poliferoles consumidos en la dieta la reducción de grasa en algunos alimentos los beneficios de la fibra y fitoesteroles añadidos y los efectos positivos de procianidinas.
Aleta sobre escasez de alimentos en venezuela
Alertan sobre escasez de alimentos en
Venezuela por falta de divisasImportaciones de alimentos en ese país
en 2012 fueron las más altas de su historia
En entrevista con Notimex, el ex titular del Consejo Nacional del Comercio y los Servicios (Consecomercio) dijo que el índice de escasez de alimentos durante febrero y marzo pasados se situó en 20 por ciento, por lo que "los empresarios están muy preocupados".
Añadió que, según el Banco Central de Venezuela, el índice de escasez, que se aplica en los mercados del país cuando un producto no se consigue en ningún tipo de presentación o forma, llegó en febrero y marzo pasados a 20 por ciento, el más alto en cuatro años.
Morgado señaló que por este motivo Venezuela se situó en la misma posición de un país en guerra o de los que han padecido una catástrofe natural en términos de escasez de alimentos.
"Desde hace semanas, en las cadenas de supermercados y abastos, no se consigue pollo, carne de bovino, azúcar, leche, harina precocida, harina de trigo, margarina y arroz, por lo que los venezolanos no encuentran qué comer", denunció el dirigente empresarial.
Resaltó que en Venezuela prevalece la economía de importación y se produce poco, por lo cual "es mejor negocio ser comercializador que productor de algo. Ello explica el origen de la grave escasez y desabastecimiento que padecemos".
"Esta escasez es consecuencia del fracaso de un modelo económico basado en férreos controles de divisas y de precios y una reducción del aparato productivo privado tras años de expropiaciones, confiscaciones y nacionalizaciones", afirmó el empresario.
Morgado agregó que las importaciones de alimentos en 2012 fueron las más altas de la historia, alcanzando los 60 mil millones de dólares, pese a lo cual los pocos productos que se consiguen en las cadenas gubernamentales Mercal y Pdval "son de pésima calidad".
"A la escasez y el desabastecimiento se suma ahora la incógnita sobre quién será el nuevo presidente de Venezuela, el cual esperamos entienda que sin participación del sector privado es imposible lograr una recuperación económica del país", recalcó.
Los venezolanos acudirán este domingo a las urnas para elegir, por segunda vez en menos de un año, a su nuevo presidente de la República tras la muerte en marzo pasado del mandatario Hugo Chávez, quien había sido reelecto en los comicios de octubre de 2012
- El ex titular del Consemercio asegura que la escasez es
consecuencia del fracaso de un modelo económico
En entrevista con Notimex, el ex titular del Consejo Nacional del Comercio y los Servicios (Consecomercio) dijo que el índice de escasez de alimentos durante febrero y marzo pasados se situó en 20 por ciento, por lo que "los empresarios están muy preocupados".
Añadió que, según el Banco Central de Venezuela, el índice de escasez, que se aplica en los mercados del país cuando un producto no se consigue en ningún tipo de presentación o forma, llegó en febrero y marzo pasados a 20 por ciento, el más alto en cuatro años.
Morgado señaló que por este motivo Venezuela se situó en la misma posición de un país en guerra o de los que han padecido una catástrofe natural en términos de escasez de alimentos.
"Desde hace semanas, en las cadenas de supermercados y abastos, no se consigue pollo, carne de bovino, azúcar, leche, harina precocida, harina de trigo, margarina y arroz, por lo que los venezolanos no encuentran qué comer", denunció el dirigente empresarial.
Resaltó que en Venezuela prevalece la economía de importación y se produce poco, por lo cual "es mejor negocio ser comercializador que productor de algo. Ello explica el origen de la grave escasez y desabastecimiento que padecemos".
"Esta escasez es consecuencia del fracaso de un modelo económico basado en férreos controles de divisas y de precios y una reducción del aparato productivo privado tras años de expropiaciones, confiscaciones y nacionalizaciones", afirmó el empresario.
Morgado agregó que las importaciones de alimentos en 2012 fueron las más altas de la historia, alcanzando los 60 mil millones de dólares, pese a lo cual los pocos productos que se consiguen en las cadenas gubernamentales Mercal y Pdval "son de pésima calidad".
"A la escasez y el desabastecimiento se suma ahora la incógnita sobre quién será el nuevo presidente de Venezuela, el cual esperamos entienda que sin participación del sector privado es imposible lograr una recuperación económica del país", recalcó.
Los venezolanos acudirán este domingo a las urnas para elegir, por segunda vez en menos de un año, a su nuevo presidente de la República tras la muerte en marzo pasado del mandatario Hugo Chávez, quien había sido reelecto en los comicios de octubre de 2012
viernes, 3 de mayo de 2013
INTEGRANTES
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introduccion a la informatica
seccion:030302 grupo: C
mayo de 2013
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introduccion a la informatica
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